菊芋とは

きょうびは、メディアで取り上げられへんこともぎょうさん知名度が高まっとるさかい、菊芋ちゅう名前やけは聞おいやしたことがあるちゅう方もやはるかもしれまへんね。丈夫に役立つスーパーフードとしいや人気ん菊芋。こんページほな、話題ん菊芋ん基本情報や栄養価、期待されへん効果・効能やらなんやらをねちっこくご紹介どしたいと思うて。別名に、アメリカイモ、ブタイモ、サン白ぼく、エルサレムアーティ白ぼく、トピナンブールがあります。キク科ヒマワリ属ん多年草で、原産地は北アメリカ。菊芋ちゅう名は花が菊、根が芋に似とることが由来となっとるそないで、実際、ヒマワリんような鮮やかいな黄色ん花を咲かせるんどす。諸説ありますが、菊芋が日本に伝わったんは江戸末期あたりやと言われています。最初こそ家畜んエサとしいや使用されとった菊芋どすけど、戦後ん食糧難ん頃には人ん代用食かて用いられへんようになったんや。ほんで時代ん流れとともにそん栄養価ん高さが注目されへんようになって、現在ほなスーパーフードとしいや重宝されています。菊芋ん主成分にイヌリンちゅうモンがあるちゅうわけやが、こら天然んインスリンとも言われ、糖しちん吸収を抑える働きがあります。糖しちが気になる方、血糖値が高い方やらなんやらん間で重宝されとるんはこんためどすなぁ。イヌリンは消化されへんとオリゴ糖ん一種であるキクイモオリゴ糖に変わり、これが血糖値ん上昇に働きかけるとされています。イヌリン以外にミネラル豊富ちゅうこともあって、糖尿病予防へん期待も高くなっています。ミネラル不あいやは糖尿病になってしまう要因ん1つとされていまっしゃろからね。あたり前豊富な食モン繊維は便秘解消・腸内環境改善かて役立ちます。さらに菊芋に豊富に含まれへんカリウムは、ナトリウムん排出を促しむくみや血圧上昇を抑制しはる効果が期待されとるんどす。こん他かて糖しちやタンパクしちん代謝を促すビタミンB群やらなんやらが含まれており、丈夫に役立つ大事な栄養素がぎょうさん詰まっとるちゅうんは菊芋ん魅力でっしゃろ。また、菊芋は芋と名前につきまっけど、キク科ん野菜もんでデンプンをほとんど含んでへんちゅうんも特徴。ジャガイモやサツマイモやらなんやらん芋類は、デンプンがぎょうさん高糖しちどすけど、菊芋はデンプンがすけないため、糖しち制限向き＆低カロリーな食材やてあるちゅうわけや。菊芋は生やて加熱しいやも美味しく食べできる。皮がえらい薄いさかい、みな剥いてしもてもいいんどすけど、土が落ちにくい部分やけ取り除いてもOKどす。生ん状態でスライスや千切りにしいやサラダや和えモン、お漬モンに。また炒めモン、炊いたん、揚げモン、お味噌汁ん具にしはるんもおすすめどすし、丸ぐち焼いてバターやマヨネーズで食べるても美味しおす。ホクホクとどした食感があるさかい、一口大にカットしいや片栗粉を薄くまぶしいや揚げるんも美味。塩コショウをお好みでふれば、立派話、かわるけどつまみやおやつになってます。えらい栄養価ん高い菊芋どすけど、選び方や保存方法やらなんやらも気になってます。生ん菊芋はスーパーやらなんやらやてあんまり見かけることはあらしまへんが、もし選ぶときは太くて丸々とどした、硬おいもさんんをチョイスしまひょ。硬おいもさんんは新鮮な証拠どす。ほんで、すぐに食べる場合はそんまま新聞紙に包んで常温もしくは冷蔵庫ん野菜もん室で保存。洗ってしまうとカビや乾燥ん原因になるさかい、土つきんまま保存しいや調理直前に洗います。冷蔵庫ん野菜もん室なら、1週間ほどは保存可能。たや菊芋は5℃を下回ると低温障害で腐ってきてしもたり、20℃以上になると芽が出てきてしもたりしはるさかい、温度管理が大事どす。生命力が強い菊芋は、鉢やプランターを用いて土に埋めておけば、芽を出す春までそんままん状態を維持しはることができまっけど、大量にあってすぐに食べられへんときでなければ、そこまどする必要はへんかもしれまへんね。売り場に並んでおる時点どすでにキレイに洗浄されとる場合もあるさかい、そないいった洗浄済みん菊芋はでけるやけ早う食べるようおくれやす。

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